Description

• Confezionato sottovuoto per tutelare il prodotto durante il trasporto

CACIOCAVALLO PODOLICO: il nome deriva direttamente dalla razza della mucca, precisamente la “Podolica”, presente in Basilicata da almeno 1500 anni. Rustica, capace di resistere e di sopravvivere durante i lunghi inverni nevosi nutrendosi esclusivamente della scarsa vegetazione disponibile. Produce poco latte, facile immaginare la qualità!

La mungitura avviene da Marzo a Giugno che coincide col periodo di allattamento del vitello. Il latte ottenuto è trasformato esclusivamente in caciocavallo. Solo dopo una lunga stagionatura il caciocavallo è pronto per essere consumato.

Il Podolico è prodotto sulle “Dolomiti Lucane” dove la stagionatura viene seguita e curata dal Sig. Mario.