I peperoni cruschi, croccanti, sono ottenuti essiccando, friggendo e salando questo ortaggio. Dai peperoni secchi si estrae anche la polvere utilizzata per condire pietanze e salumi. Si narra che la molitura ebbe inizio in seguito ad una grande produzione.
COME UTILIZZARLI: irresistibili come snack. ideali per aperitivi, accompagnati da formaggi, verdure, baccalà e carni rosse. Sbriciolati su pasta aglio, olio e cacioricotta. Oppure con mollica fritta.
INGREDIENTI: peperoni secchi, olio di oliva, sale.
